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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏輕酸菜魚推薦

剛搬家到新小區，小區的綠化栽得精致，保安物業工作做得善解人意，唯一不足的是：小區外的馬路邊找不到一個便利的早餐攤，這對于有孩子上學又不愿在家做早飯的人家，簡直是鬧心的事。還好，我的孩子吃慣了我每天在家為他做的早餐，也省去了一份早起到菜市場處買早餐的煩心。我試想，若是誰人在小區外設個做雞蛋餅的攤點，生意肯定不錯。 我的試想，不久在一個三十歲出頭的男人身上驗證了。 我的孩子雖說吃慣了我做的早餐，有時也需要調調胃口，調味的早餐中他最喜歡吃的是雞蛋餅。周六日的早晨，我為孩子買雞蛋餅的時候，認識了那位做雞蛋餅的男人。 在我們小區出口做雞蛋餅的男人，個子不高，人略瘦，戴著眼鏡，很顯斯文，左看右瞧，比起常規做雞蛋餅的中年婦女或五十開外把孫輩帶到幼兒園的奶奶，他有點鶴立雞群，甚至靦腆。不過，他做起蛋餅來，動作嫻熟，神情愉悅，火候掌握有度，三分鐘一張蛋餅，多一秒則焦，少一秒則軟；經他手做出來的蛋餅，面白，蛋黃，香菜綠，蔥青，醬香……色香味俱佳，簡直讓人垂涎生津。他比起一般做雞蛋餅的人最難能可貴的是，一身潔白無點滴油漬的衛生服，在向來客詮釋著，他做雞蛋餅的專業性；淺綠的一次性口罩下，始終溫軟地吐出“蛋餅喜歡辣一點，還是微辣，要不忌辣？”的話語；戴著防菌手套的雙手把刮面的竹片、鏟餅的小鏟運用得像做魔術…… 起初幾次到男人那兒做雞蛋餅，有點不解。像他這樣斯文的人為何選擇做雞蛋餅這個行當。看他模樣，更像個教師，或公司的技術員。或許因自己好奇，在相識后，我玩笑著說出自己的疑惑。做雞蛋餅的男人，一邊做著蛋餅，一邊毫不反感地微笑著答我，你的猜想其實一點不錯，我在此小區做蛋餅前在一家私人企業做技術工作，只是今年上半年公司經營狀況一落再落，工資不但一降再降，發放還一拖再拖，無奈離職跳槽，可應聘了幾家公司，總是不如意。后來細想，找到自己滿意的工作需要一段時間，整天悶在家里也不是辦法。再說，身背房貸、上有老下有小的養家責任，掙不到錢養家，真是急死人。后經上三年級的女兒點撥，說我天天在家為她做雞蛋餅，味道很不錯，為何不能做雞蛋餅賣呢！于是，我四處考察地點，發現你們的新小區沒有攤點，抱著試試看的心態，在此擺攤。沒想到，一個月蛋餅做下來，雖說比上班起早拖晚，但掙的錢比上班還高！而且人也自由，孩子也有時間接送…… 我在替做蛋餅的男人高興的同時，他做好了一只蛋餅，真誠地對我說，其實人也是被逼出來的。起初女兒提出這種想法，我也猶豫過，甚至拋不開臉面，可一想到現實的狀況，還是硬著頭皮出來做了，臉面與家，權衡后，掙錢養家才是男人最具尊嚴的臉面。再說，做蛋餅也不是什么丟人的事。想開了，做起蛋餅生意來順暢多了！我鄉下的老母親聽說我靠讀書進城幾年后又做起蛋餅的小攤生意，不但不替我惋惜，反而支持我，她隔幾日為我送來自家院里長的不噴灑農藥的香菜、青蔥，自炸的豆油，還有自己配熬的餅醬……其實，我的蛋餅贏得許多人的喜愛，關鍵是我母親熬的醬好吃…… 聽做蛋餅的男人如此夸鄉下的母親，我也止不住夸起他來：何止你母親做的醬好吃，你用心用情用勤勞用責任做出來的蛋餅，也是贏得顧客的關鍵呀！他被我說得呵呵憨笑起來…… 是呀！一張張三五元的雞蛋餅，經一個三十出頭的男人靈巧的雙手攤、刮、鏟、灑、滴等一連貫優美的動作，再綴上青的蔥、綠的香菜、黃的榨菜沫、紅的辣醬、黑的芝麻……最后涂上一層粘稠的餅醬，吃在嘴里的香，彌漫口舌，暖在心里的是男人對家的愛，溫暖永恒…… >>>更多美文：人生故事

上世紀七十年代初，我剛上小學。在我的記憶里，我家除了我們的課本，就是一些小人書，基本上沒見過別的書籍。記得那是個嚴寒的冬夜，外面風雪交加，父親裹著一件黑色的舊棉襖，披著一身雪花從大隊部回來。他沒來得及抖落掉身上的雪花，就從棉襖里掏出一本書來。書已經很舊，封面和封底都沒有了，父親說書是他從一個知青那里得來的。我忙拿起來看，剛上一年級的我，只認識紅字，巖字還不認識呢。父親說這本書叫《紅巖》。 父親文化程度不高，只讀過三個月私塾，但父親聰明好學，也因為當時是村黨支部書記，工作之余他認真學習文化，識的字越來越多，后來就能讀書讀報了。 冬夜漫長而寒冷，封閉不嚴的窗戶里，擠進絲絲的寒風。社員們已進入貓冬狀態，父親不再那么忙了。一盞煤油燈，棗核大的燈火搖曳著，一注黑色的煤煙裊裊繞梁，中間坐著父母親，我們圍坐在一旁。父親手里捧著那本《紅巖》，母親納著鞋底。 讀《紅巖》是從父親把書拿回來的那個晚上開始的，從那以后的每個晚上，我們就安靜地圍坐在那盞煤油燈下，聽父親給我們讀書。有時候父親回來晚了，等得我們都打起了瞌睡，可一聽見開門的聲音，馬上就有了精神頭，不等父親坐穩，我就把書取來，放在父親面前。 父親的聲音低緩柔和，帶著磁性，引人入勝。在父親聲情并茂的閱讀中，幼小的我知道了書中江姐的堅貞不屈，成崗的視死如歸，許云峰的舍己為人，劉思揚出淤泥而不染的潔身自好，華子良為了革命而裝瘋作傻，雙槍老太婆的機智勇敢，尤其最后白公館志士們奮勇突圍的一章，讓人心潮澎湃，熱血沸騰，緊張得屏住呼吸，恨不得融入其間，為那些志士們搖旗吶喊。 外面北風呼嘯，室內一盞煤油燈，我們圍坐一圈，父親娓娓動聽的讀書聲，讓那些寒冷的冬夜充滿了溫情，充滿了書香味。正是父親為我們讀書的時光，促成了我愛讀書的好習慣。 上學后每年的清明節，去烈士陵園祭奠烈士，我都要代表班級發言。面對那些烈士墓，我就會想起父親給我讀的《紅巖》里的英雄們，好像長眠在里面的就是江姐，就是許云峰，就是成崗，我的發言就充滿了感情色彩與激情。 雖然那個時候還不諳世事，但卻從那本經典里知道了很多的革命道理，也深知一個共產黨人，為國家和民族奉獻精神的崇高與偉大。近年來，電視劇或者文學，掀起了再解讀“紅色經典”的熱潮，使得那些經典之作再放光芒。我慶幸早年聽過父親讀過《紅巖》這本紅色經典，對它的再度解讀，有了更透徹的理解。 如今，讀書成了我生活中的一部分，每個夜晚都是我的讀書時光，但父親為我讀《紅巖》的那些個冬夜，依然是我最為懷念的日子，每每回味，似有芬芳的書味香漫延開來，滋潤著當下的讀書時光。 那本《紅巖》，我一直保存至今，書已泛黃，里面有了多處的破損，我非但沒舍得丟棄，反而成了我眾多經典書籍中的經典。它不僅是一本紅色革命書籍，更是一段美好時光的祭奠與懷念。 如果有人問我，活了半輩子，哪段時光是最值得懷念的，我會毫不猶豫地告訴他，是父親為我讀《紅巖》的那些冬夜。 >>>更多美文：情感日志

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